Comme on le sait, il existe plusieurs types de champagnes, chacun avec ses propres particularités et saveurs. Parmi eux, le champagne Blanc de Noirs occupe une place spéciale au même titre que le champagne Blanc de Blancs par exemple. Qu’est-ce qui le différencie des autres champagnes ? Quelles sont ses caractéristiques ? Plongeons dans l’univers du champagne Blanc de Noirs pour en savoir plus.
Un champagne singulier
Le champagne Blanc de Noirs se distingue en tant que variété de champagne véritablement exceptionnelle et originale. Son appellation provient du procédé de fabrication spécifique à ce type de champagne, qui est conçu exclusivement à partir de cépages noirs tels que le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Bien qu’il soit issu de raisins noirs, le champagne Blanc de Noirs présente en réalité une teinte claire aux reflets variant du jaune pâle au doré. Cette couleur surprenante résulte d’un pressurage minutieux des raisins, qui empêche les peaux des raisins noirs d’imprégner le jus de leur couleur. Ainsi, le champagne Blanc de Noirs offre une expérience visuelle et gustative à part, défiant les attentes et les préjugés.
Les caractéristiques du champagne Blanc de Noirs
Voici une petite sélection des caractéristiques de ce champagne plutôt méconnu du grand public :
Un arôme intense et complexe
Le champagne Blanc de Noirs se distingue principalement par son bouquet aromatique exceptionnel. En effet, il offre une palette d’arômes d’une grande richesse et d’une complexité étonnante, reflétant fidèlement les caractéristiques des cépages noirs qui entrent dans sa composition. Les amateurs de ce champagne seront ravis de découvrir des notes gourmandes de fruits rouges, telles que la fraise, la framboise et la cerise, qui se mêlent harmonieusement à des touches d’agrumes, comme le pamplemousse ou l’orange sanguine. Les arômes d’épices, tels que la vanille, le poivre ou la cannelle, viennent ajouter une profondeur supplémentaire à cette expérience gustative singulière.
De même, le champagne Blanc de Noirs est également apprécié pour sa vinosité marquée et sa puissance en bouche. Sa structure généreuse et son corps ample en font un vin particulièrement charpenté, capable de rivaliser avec des vins rouges en termes d’intensité gustative. Cette caractéristique séduit particulièrement les amateurs de vins corsés et robustes, qui y trouveront une alternative rafraîchissante et pétillante.
Un terroir d’exception
Le champagne Blanc de Noirs provient principalement de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, deux régions viticoles situées en Champagne. Ces terroirs offrent des conditions idéales pour la culture des cépages noirs, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de ce champagne.
La méthode de production
La méthode de production du champagne Blanc de Noirs est similaire à celle des autres champagnes. Cependant, le pressurage des raisins est réalisé avec une attention particulière pour éviter la coloration du jus. Par ailleurs, le choix des cépages, la sélection des parcelles et le travail du vigneron sont essentiels pour garantir la qualité du produit final.
Comment déguster le champagne Blanc de Noirs ?
Savoir déguster le champagne Blanc de Noirs vous permettra d’apprécier pleinement toutes ses qualités gustatives et de vivre une expérience sensorielle unique. Voici quelques conseils pour déguster ce champagne d’exception :
- Les accords mets-champagne : Le champagne Blanc de Noirs est particulièrement adapté pour accompagner des plats riches en saveurs et en épices. Grâce à sa puissance aromatique et sa vinosité, il s’accorde à merveille avec des viandes rouges telles que le magret de canard aux cerises, ou des viandes blanches comme le filet de veau aux morilles. Les poissons et les crustacés ne sont pas en reste : essayez-le avec un saumon grillé à la sauce teriyaki, des noix de Saint-Jacques aux agrumes, ou encore des gambas flambées au whisky ;
- En apéritif : Le champagne Blanc de Noirs peut également être apprécié seul, à l’apéritif. Ses arômes complexes et intenses se révèlent idéalement lorsqu’il est dégusté sans accompagnement, permettant ainsi d’explorer toutes ses nuances gustatives. Pour une expérience encore plus raffinée, proposez à vos convives des amuse-bouches tels que des toasts de foie gras, des mini-tartelettes aux légumes grillés, ou des verrines de saumon fumé ;
- La température de service : Pour profiter au mieux des qualités gustatives du champagne Blanc de Noirs, il est essentiel de le servir à la bonne température. Idéalement, il doit être servi entre 8 et 10°C. Pour ce faire, placez votre bouteille de champagne au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de la déguster. Vous pouvez également la mettre dans un seau à glace avec de l’eau et des glaçons pendant une trentaine de minutes pour la rafraîchir rapidement ;
- Le choix du verre : Pour une dégustation optimale, privilégiez des verres à champagne de type « flûte » ou « tulipe » qui permettent une meilleure concentration des arômes et une effervescence prolongée. Ces verres élégants mettront en valeur la couleur délicate du champagne Blanc de Noirs tout en préservant ses bulles.
Quelles marques de champagne Banc de Noirs reconnues ?
Il existe plusieurs maisons de champagne et producteurs reconnus pour la qualité de leur champagne Blanc de Noirs. Voici quelques marques renommées qui proposent cette variété de champagne :
- Champagne Bollinger : Bollinger est une maison de champagne prestigieuse, fondée en 1829. Leur champagne Blanc de Noirs, appelé « Bollinger Vieilles Vignes Françaises », est produit à partir de vignes non greffées d’origine française et est extrêmement rare et recherché ;
- Champagne Egly-Ouriet : Egly-Ouriet est un producteur de champagne réputé pour la qualité de ses vins. Leur Blanc de Noirs « Les Crayères Vieilles Vignes » est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir situées à Ambonnay, un Grand Cru de la Montagne de Reims ;
- Champagne Henri Giraud : La maison Henri Giraud, située à Ay, est réputée pour son champagne Blanc de Noirs « Argonne ». Ce champagne est issu de vignes de Pinot Noir cultivées sur un sol argilo-calcaire spécifique à la région d’Argonne ;
- Champagne Gosset : La maison Gosset, fondée en 1584, est l’une des plus anciennes maisons de champagne. Leur champagne Blanc de Noirs « Gosset Grand Blanc de Noirs » est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et provient de plusieurs villages des Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims ;
- Le Champagne Paul Bara : La maison Paul Bara, située à Bouzy, est réputée pour son champagne Blanc de Noirs « Bouzy Grand Cru ». Ce champagne est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir provenant exclusivement de vignobles classés Grand Cru.
Ces marques prestigieuses ne sont que quelques exemples parmi les nombreux producteurs de champagne Blanc de Noirs. Chacun d’entre eux offre une expérience gustative unique, influencée par leur terroir, leur méthode de production et leur savoir-faire. Pour découvrir le champagne Blanc de Noirs qui vous convient le mieux, n’hésitez pas à déguster plusieurs marques et à vous laisser guider par vos préférences personnelles.
Pour conclure sur le champagne Blanc de Noirs
En guise de conclusion de ce sujet, le champagne Blanc de Noirs est une pépite méconnue du patrimoine viticole champenois, qui se démarque par son profil gustatif à la fois riche et nuancé. Provenant de terroirs d’exception et élaboré avec une attention méticuleuse, ce champagne d’exception est une véritable invitation à la découverte et à l’émerveillement des sens. Que vous soyez amateur de vins ou simplement curieux, le champagne Blanc de Noirs saura vous surprendre et vous ravir par ses caractéristiques singulières et son raffinement. N’attendez plus pour le déguster et le partager lors de vos moments festifs ou intimes, et laissez-vous séduire par cette expérience œnologique hors du commun.
R.C.